-
Startsh wedi'i Addasu
Fe'i gelwir hefyd yn ddeilliadau startsh, a gynhyrchir trwy drin startsh brodorol yn ffisegol, yn gemegol neu'n ensymatig i newid, cryfhau neu amharu ar briodweddau newydd trwy holltiad moleciwlaidd, aildrefnu neu gyflwyno grwpiau amnewidiol newydd.Mae yna nifer o ffyrdd o addasu startsh bwyd, megis coginio, hydrolysis, ocsidiad, cannu, ocsidiad, esterification, etherification, crosslinking ac ati.
Addasiad corfforol
1. Rhag-gelatinization
2. Triniaeth ymbelydredd
3. Triniaeth wresAddasu'n gemegol
1. Esterification: startsh asetylated, esterified ag anhydrid asetig neu finyl asetad.
2. Etherification: Hydroxypropyl startsh, etherified â propylen ocsid.
3. Asid trin startsh , trin ag asidau anorganig .
4. startsh wedi'i drin alcalïaidd, wedi'i drin ag alcalïaidd anorganig.
5. Startsh cannu, wedi'i drin â hydrogen perocsid.
6. Ocsidiad: startsh ocsidiedig, wedi'i drin â hypoclorit sodiwm.
7. emulsification: sodiwm startsh Octenylsuccinate, esterified ag anhydride octenyl succinic.
