-
Erythritol
Mae erythritol, melysydd llenwi, yn alcohol pedwar siwgr carbon.1. Melyster isel: dim ond 60% - 70% yn fwy melys na swcros yw erythritol.Mae ganddo flas cŵl, blas pur a dim aftertaste.Gellir ei gyfuno â melysydd pŵer uchel i atal blas drwg melysydd pŵer uchel.2. Sefydlogrwydd uchel: mae'n sefydlog iawn i asid a gwres, ac mae ganddi wrthwynebiad asid ac alcali uchel.Ni fydd yn dadelfennu ac yn newid o dan 200 ℃, ac ni fydd yn newid lliw oherwydd adwaith Maillard.3. Gwres diddymu uchel: mae erythritol yn cael effaith endothermig pan gaiff ei hydoddi mewn dŵr.Dim ond 97.4kj/kg yw gwres hydoddi, sy'n uwch na lefel glwcos a sorbitol.Mae ganddo deimlad oer pan gaiff ei fwyta.4. Hydoddedd: hydoddedd erythritol ar 25 ℃ yw 37% (w / W).Gyda'r cynnydd mewn tymheredd, mae hydoddedd erythritol yn cynyddu ac mae'n hawdd ei grisialu.5. hygroscopicity isel: erythritol yn hawdd iawn i grisialu, ond ni fydd yn amsugno lleithder mewn amgylchedd lleithder 90%.Mae'n hawdd ei falu i gael cynhyrchion powdr.Gellir ei ddefnyddio ar yr wyneb bwyd i atal bwyd rhag dirywiad hygrosgopig.
